Cupcakering Sankt Pauli für Eure Advents- und Weihnachtszeit! (+ mein Rezept für Gebrannte Mandeln Cupcakes)

Seit September stapeln sich die Weihnachtsschokomänner in den Supermärkten und bald haben wir wieder "Last christmas" als Dauerohrwurm in unseren Köpfen: Die kuschelige 5.Jahreszeit steht vor der Tür! :)

Euch fehlen noch Mitbringsel oder Hingucker für Euren Adventskaffeeklatsch oder Weihnachtsbasar? Euer Chef weiß nicht, womit er Euch Eure Weihnachtsfeier versüßen soll? Dieses Jahr sollt ihr Euch um den Feiertagskuchen kümmern, aber ihr seid noch viel zu sehr mit der Geschenkesuche beschäftigt? Ihr habt eigentlich gar keine Lust auf diesen ganzen Weihnachtstrallala und wollt eigentlich nur entspannen und es Euch gemütlich machen? 

Kein Problem! :)
Ich spiele gerne die Zuckerfeuerwehr für Eure süßen Wünsche und Vorstellungen um Euch den Weihnachtsstress zu verschönern! Schreibt mir gern über meine Facebook-Seite (facebook.com/cupcakeringsanktpauli) oder via E-Mail an cupcakering.sanktpauli@gmail.com

Zu guter Letzt möchte ich Euch noch diese wirklich megaleckere Rezept für meine Gebrannte Mandeln Cupcakes ans Herz legen. 

Rezept für 16 Cupcakes

Zutaten (Cupcakes):

75g gemahlene Mandeln (ungeschält)

60g gemahlene Haselnüsse

190g Mehl

1 1/2 TL Backpulver

1 Prise Salz

115g weiche Butter

50g Zucker

100g Rohrzucker

2 TL Vanilleextrakt

170ml Milch

4 Eiweiß

250g Mascarpone

200g Frischkäse (Doppelrahmstufe)

3 EL Karamellcreme (alternativ: selbstgemachtes)

Zutaten (gebrannte Mandeln):

 100g ungeschälte Mandeln

100g Zucker

1 Packung Vanillezucker

50ml Wasser

1 TL Zimt

Zubereitung (gebrannte Mandeln):

- Wasser, Zucker, Vanillezucker und Zimt in einer beschichteten Pfanne zum Kochen bringen

- Mandeln hinzugeben und unter ständigem Rühren weiterkochen lassen bis der Zucker getrocknet ist

- auf niedriger Stufe weiterrühren bis der Zucker wieder anfängt zu schmelzen

- gebrannte Mandeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und mit Hilfe einer Gabel voneinander trennen und abkühlen lassen

Zubereitung (Cupcakes):

1) Ofen auf 175° (E-Herd) vorheizen, Muffinbleche mit Papierförmchen auslegen

2) Mandeln, Haselnüsse, Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen

3) Butter und beide Zuckersorten auf höchster Stufe mit dem Handrührgerät verrühren; Vanilleextrakt dazugeben

4) abwechselnd Milch und Mehlmischung dazugeben und weiterrühren bis ein homogener Teig entsteht

5) Eiweiß steif schlagen und unterheben (nicht mit dem Handrührgerät, am besten mit einem Löffel oder einem Teigschaber)

6) Teig auf die Papierförmchen (2/3 Füllmenge) verteilen, Backzeit: 25 Minuten

7) Mascarpone und Frischkäse mixen und die Karamellcreme unterrühren; Topping auf die vollständig ausgekühlten Cupcakes geben und mit Sprinkles und gebrannte Mandeln verzieren

HAPPY BACKEN! :)