In der Weihnachtsbäckerei: Gingerbread Bundt Cake (Lebkuchen-Guglhupf)

Die Vorweihnachtszeit ist für mich jedes Jahr auf's Neue ein wahres Feuerwerk der Backkunst. Und je länger ich nun backe, desto größer werden die kulinarischen Herausforderungen. Klar, die Klassiker wie Vanillekipferl oder Zimtsterne müssen immer mit in die Keksdose. Aber zwischendurch darf's auch gerne mal etwas extravaganteres sein. 

Ich bin ein großer FAN von Nordic Ware. Ihre supercoolen Backformen sind zwar nicht ganz günstig (im Schnitt legt man da 35.- pro Form hin, gerne auch Richtung 100.-, wenn's was ganz ausgefallenes und rares sein soll), aber ich schwöre: Sie sind JEDEN Euro wert! Sie sind aus einem schweren Aluminium-Guss hergestellt und je nach Motiv sehr filigran verarbeitet, so dass ich von allen Seiten oft gefragt werde: "Wie kriegst du DEN Kuchen aus DER Form?" - Ganz einfach: mit flüssiger, heißer Butter die gewünschte Form einpinseln. Bedarfsweise auch mit etwas Mehl oder Kakaopulver anschließend bepudern, aber das mache ich so gut wie nie, weil ich ein sehr tollpatschiges Mädchen bin und grundsätzlich viel zu viel von dem pulverigen Zeug in meine Formen kippe. 
Meine kürzlich erstandene Backform (Fairytale Cottage) habe ich bei TK Maxx für einen Minibetrag von 16.99 € ergattert. Dass ich völlig ausgeflippt bin vor Freude, als ich las, dass die bei Amazon 97,49 € kosten soll, könnt ihr euch sicher denken. :)

Die letzten Tage hatte ich gezwungenermaßen ein bisschen Zeit und verbrachte Stunden damit auf irgendwelchen Blogs rumzusurfen und entdeckte hierbei den Blog der wunderbaren Linda Lomelino namens Call me Cupcake . Kurz rauf- und runtergescrollt, muss ich auch hier gestehen: FANFANFAN! :)
Und so kam es dann, dass ich mich im Supermarkt meines Vertrauens wiederfand, kopfschüttelnd ob der vielen, merkwürdigen Zutaten, die in diesen Kuchen müssen und verunsichert wie so oft, ob diese Kombination auch wirklich, wirklich schmecken würde. Meine Testesser haben mir jedoch im Anschluss bestätigt: HAMMERLECKER!

Rezept für einen Gingerbread Bundt Cake

Zutaten:

Für den Lebkuchengewürzmix:

4 TL Zimt

4 TL gemahlenen Ingwer

3 TL gemahlenen Kardamom

Für den Kuchen:

540g Mehl

2 TL Natron

1/4 TL Salz

3 EL Lebkuchengewürzmix

1 TL Orangenabrieb

4 Eier

240g Zucker

200ml Zuckerrübensirup

250g Butter + ca. 50g flüssige Butter für die Form

200ml Sahne

300ml Milch

Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

1) Für den Lebkuchengewürzmix alle Zutaten miteinander in einem kleinen Schälchen vermischen

2) Ofen auf 175° vorheizen, 50g Butter in einem kleinen Topf schmelzen und die gewünschte Backform (ihr könnt auch eine Guglhupfform nehmen) einpinseln

3) Mehl, Natron, Salz, Lebkuchengewürzmix und Orangenabrieb in einer großen Schüssel vermischen und beiseite stellen

4) Eier und Zucker schaumig schlagen bis die Mixtur heller wird, anschließend den Zuckerrübensirup untermischen

5) 250g Butter in einem Topf schmelzen, danach die Sahne und die Milch dazugeben und verrühren

6) Butter- und Mehlmischung etappenweise zu der Zucker-Ei-Mischung geben und so lange rühren bis ein homogener Teig entsteht

7) Teig in die Form geben bis ca. 3cm unter dem Rand und auf der untersten Stufe des Ofens ca. 65 Minuten backen (ich empfehle hier nach ca. 55 Minuten den Holzstäbchentest zu machen - klebt kein Teig mehr an dem Stäbchen, ist der Kuchen fertig)

8) komplett auskühlen lassen und im Anschluss mit Puderzucker bestreuen

Ich hatte einen kleinen Restteig übrig und habe daraus natürlich Cupcakes gemacht. :)

HAPPY BACKEN! :)