Gaaaaaanz große Liebe: Schoko-Apfel-Muffins mit Schokostreuseln!

Aufgrund meiner Selbstständigkeit wird in meinem Leben "Spontaneität" SEHR groß geschrieben. Und wenn man dann kurzfristig irgendwohin eingeladen wird oder sich Besuch ankündigt, braucht man immer was selbstgebackenes im Haus - ist doch klar! Ich liebe nichts mehr als in glückliche Gesichter zu blicken, wenn meine Gäste in ein kleines Teegbäck, einen Muffin oder Cupcake beißen.
Da ich hier aber oft nicht viel Zeit habe irgendwas aufwendiges zuzubereiten, habe ich hier ein flottes Rezept, das ich allen Menschen, die wenig Zeit haben, ans Herz legen kann.

Rezept für 6 - 7 Muffins:

Zutaten

50g weiche Butter

75g Zucker

Mark einer 1/2 Vanilleschote (ersatzweise Vanillepulver)

2 Eier

100g Mehl

25g Kakao

1 kleine Prise Salz

1/2 TL Backpulver

2 EL Milch

1 Apfel

für die Streusel

40g Butter

1 TL Kakao

60g Mehl

40g Zucker

1 kleine Prise Salz

1) Ofen auf 180° vorheizen (E-Herd), Muffinblech mit Papierförmchen auslegen

2) Butter, Zucker und Vanille schaumig schlagen, Eier einzeln unterrühren

3) Mehl, Kakao, Salz und Backpulver mischen und unter die Buttermischung rühren

4) Milch dazugeben; den Apfel in kleine Stückchen schneiden und unterheben

5) Teig auf die Förmchen verteilen

6) Streusel: Butter im Topf schmelzen, Kakao einrühren; Mehl, Zucker und Salz mischen und die Kakaobutter mit den Knethaken des Handrührgeräts untermischen

7) Streusel auf die Muffins geben und 25 Min. backen

TIPP: Wer mag, kann auch den Apfel durch eine Banane ersetzen oder zusätzlich Marzipanstückchen dazugeben.

HAPPY BACKEN! :)