Das Partyexperiment, Teil 1: Karamell - Apfel - Käsekuchen

Was gibt es schöneres, als auf einer Party mit etwas selbstgebackenen/selbstgemachtem zu glänzen? Leider (und das unterstreiche ich gedanklich fett) ist unsere heutige Gesellschaft viel zu schnelllebig, man hat nie Zeit und unsere Supermärkte laden dazu ein unsere Sinne mit Fertigprodukten zu vernebeln. 
Deshalb gibt es Cupcakering Sankt Pauli: Bei mir könnt ihr neben Cupcakes, Muffins und Co. auch Kuchen bestellen, die ich für Eure Party oder als Gastgeschenk backe - ganz nach Euren Vorstellungen und Wünschen. Und damit seid ihr definitiv der Partyheld schlechthin! :)

Gestern habe ich für zwei Partys gebacken. 
Der erste Gastgeber war ein älterer Herr, also gab es einen klassischen Käsekuchen mit Apfel und Karamell verfeinert. Dieser Kuchen wird in drei Schritten gebacken.

Karamell - Apfel - Käsekuchen

Zutaten für den Boden:

3 Eier
100g weiche Butter
50g Zucker
125g Mehl
1 gehäufter TL Backpulver
5 EL Milch
1 Prise Salz

Zubereitung:

- Ofen auf 175° (E-Herd) vorheizen, eine quadratische Form (24x24cm, ersatzweise Springform mit einem Durchmesser von 26cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen
- 3 Eier trennen
- Butter und Zucker cremig rühren
- Eigelb nacheinander unterrühren
- Mehl und Backpulver mischen; mit Milch kurz unter die Zucker-Eigelbmasse rühren
- Eiweiß mit Salz steif schlagen und unterheben
- Teig in der Form glatt streichen
- 12 Min. backen 

Die nächsten beiden Schritte laufen parallel:

Zutaten für die Creme:

- 500g Frischkäse
- 200g Schmand
- 50g Zucker
- 3 Eier
- 40g Stärke
- ca. 100g Karamell

Zutaten für das Karamell:

- 125g Zucker
- 75ml Sahne
- 25g Butter

Zubereitung:

- für das Karamell: Zucker in eine beschichtete Pfanne geben und auf mittlerer Hitze goldbraun werden lassen; Sahne und Butter dazugeben und unter Rühren köcheln bis eine cremige Konsistenz entsteht (dauert ca. 15 Minuten)

- alle Zutaten für die Creme bis auf das Karamell schonmal vermischen, so lange das Karamell köchelt; dieses dann nach Fertigstellung unterheben
- Frischkäsemasse auf dem Kuchenboden verstreichen
- 15 Min. backen

Zutaten für die Streusel:

- 75g Butter (Stücke)
- 50g Zucker
- 175g Mehl
- 1 Ei

weitere Zutaten:

- 1-2 Äpfel (je nach Größe)

Zubereitung:

- alle Zutaten für die Streusel mit den Händen verkneten
- Äpfel schälen und entweder raspeln oder in dünne Scheiben schneiden; auf dem Kuchen verteilen und mit Streuseln bestreuen
- 20 Min. backen
- Kuchen aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und bedarfsweise mit Puderzucker bestreuen

Happy Backen!