Von Fernweh, Pinktober und Käsekuchen: Ein Wochenrückblick!

"Meine Küche ist zum Tanzen da" bekommt momentan eine völlig neue Bedeutung: 
Angefangen bei vielen wunderbaren Aufträgen, die hier tagein, tagaus reinflattern bis hin zu "Pinktober", dem Brustkrebs-Charity-Event des Hard Rock Cafés, für das ich dieses Jahr erstmals backen darf. Eine ziemlich aufregende und spannende Zeit, die ich hier erlebe und ich freue mich jeden Tag auf's Neue, dass ich vor gut zweieinhalb Jahren den Kochlöffel gegen ein Handrührgerät eingetauscht habe (Anm. ich koche selbstverständlich immer noch). Einige fragen mich öfters, ob ich zB überhaupt schlafe, wie ich das alles schaffe, wo ich neben dem Backen noch Vollzeit arbeiten gehe (JA, ich schlafe viel und wie ich das alles schaffe? Ich denke, ich bin lediglich gut organisiert und habe mein Zeitmanagement gut im Griff.); halten mich für eine Spaßbremse, weil ich eben nicht mehr soviel ausgehe wie früher, exzessiv ausflippe und mir die Nächte um die Ohren schlage, stattdessen lieber an freien Tagen zu Hause auf dem Sofa rumhänge. "Langweilig" sagen jetzt wahrscheinlich viele, aber bei dem, was ich tue, bin ich mit Herzblut dabei und ich gebe mein Geld mittlerweile lieber zB für Reisen aus als an einem Abend 100€ + in Alkohol zu investieren. 

Fernweh habe ich in stillen Momenten immer. California Dreaming, Empire State of Mind und wie all die tollen Songs heißen, die mich an eins meiner liebsten Reiseziele denken lassen. Wenn es ganz schlimm wird, stelle ich mich in die Küche und backe Käsekuchen. Hilft nicht immer, aber zumindest steigert es die Vorfreude auf meinen nächsten USA-Trip, den ich gerade gedanklich plane. :)

Rezept für 12 Mini-Cheesecakes

Zutaten

100g Butterkekse

100g Butter

1 TL Zimt

2 Päckchen Vanillezucker

400g Frischkäse (Doppelrahmstufe)

1 EL Zitronensaft

2 Eier

75g Zucker

1 Becher Creme Fraiche

Karamell, püriertes Obst o.ä. nach Belieben

200g Früchte (frisch)

Zubereitung:

1) Backofen auf 150° vorheizen (E-Herd)

2) Kekse in einen Gefrierbeutel geben, mit den Händen grob zerdrücken und anschließend mit einem Nudelholz fein zerbröseln, eine Schüssel füllen und 1 Päckchen Vanillezucker, sowie den Zimt dazugeben

3) Butter in einem Topf zerlassen, zu den Kekskrümeln geben und gut verrühren

4) je 1 EL Keks-Buttermischung in eine ungefettete Mulde einer Muffinform geben und andrücken

5) Eier + Zucker schaumig schlagen, Frischkäse dazugeben und unterrühren, Zitronensaft dazugeben und in die Muffinform geben

6) Backzeit: 30 Min.

7) Creme Fraiche mit 1 Päckchen Vanillezucker vermischen und auf die Cheesecakes streichen, weitere 10 Min. backen und anschließend komplett auskühlen lassen

8) Nach dem Auskühlen die Cheesecakes nach Wunsch dekorieren. Ich habe mich für Karamell entschieden, man kann aber auch Obst o.ä. pürieren und sie damit bestreichen.

HAPPY BACKEN! :)