Man kann sagen, was man will: Selbstgemachte Marmelade ist sexy. Zwar sind unsere Supermärkte mit weitaus mehr Vielfalt ausstaffiert (Rharbarber-Zitronen-Quitten-Kiwi, waszumTeufel?), ich für meinen Teil bevorzuge die klassische Erdbeervariante, ja. Nennt mich gern Erdbeermädchen.
Was also tun, wenn man seit Wochen zig Gläser in seinem Kühlschrank von links nach rechts schiebt und keine Ahnung hat, ob man diese in diesem Leben noch vernichtet bekommt?
GENAU! Man integriert sie in ein köstliches Gebäckstück namens Bakewell - Cupcakes.
Zutaten für 12 Cupcakes:
- 60ml Marmelade (Erdbeere, Himbeere oder wonach Euch der Sinn steht)
- 125g weiche Butter
- 110g Zucker
- 3 mittelgroße, verquirlte Eier
- 75g Mehl
- 3/4 TL Backpulver
- 75g gemahlene Mandeln (alternativ: Haselnüsse)
- einige Tropfen Mandelaroma
- 25g gehackte Mandeln
- Puderzucker
- Ofen auf 180° (E-Herd) vorheizen, Muffinform mit Papierförmchen auslegen
- Boden der Papierförmchen mit Marmelade bedecken (ABER: nicht überfüllen, da die Marmelade sonst an den Seiten der Cupcakes aufsprudelt)
- Butter und Zucker verrühren bis die Masse hell und cremig ist
- Eier nach und nach unterrühren, je nach Bedarf 1EL Mehl dazugeben, um ein Gerinnen zu vermeiden
- Mandeln, restliches Mehl, Backpulver und Mandelaroma unterheben und gut verrühren
- gehackte Mandel ohne Öl in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten
- Teig in die Papierförmchen füllen, 22,5 Minuten backen (Stäbchenprobe machen)
- Abkühlen lassen, mit Puderzucker und Mandeln bestreuen
HAPPY BACKEN! :)
Keine Kommentare:
Kommentar veröffentlichen